První zářiový den doprovází chladné a deštivé počasí.. Co si uvařit něco na zahřátí?
Rajčatová polévka bude ideálním obědem.. Italové sice tvrdí, že rajčatová polévka nepatří do italské kuchyně, my jsme si ji však v italských restauracích oblíbili a zvykli si na ni..
OBTÍŽNOST: ● ○ ○ POČET PORCÍ: ☻ ☻ ČAS PŘÍPRAVY: 45 min
SUROVINY:
1 menší cibule
1 mrkev
1 rajče
1 dcl červeného vína
1,5 krabičky rajčatové passaty (750 g)
1 drcený hřebíček, 1 bobkový list a špetka skořice
1 stroužek česneku
30 ml smetany ke šlehání (31%)
lžička hladké mouky
olivový olej extra vergine, máslo
sůl, cukr
zakysaná smetana a bazalka na ozdobení
POSTUP:
Do hrnce si dáme rozehřát lžičku másla a 2 lžíce olivového oleje. Cibuli si nakrájíme a orestujeme na zahřáté směsi dozlatova. V průběhu restování si najemno nastrouháme mrkev a přidáme k orestované cibuli. Pozvolna orestujeme i mrkev. Poté zvýšíme ’plamen’ a podlijeme vínem. Necháme vypařit alkohol, přidáme nadrobno nakrájené čerstvé rajče, chvíli podusíme a směs zalijeme rajčatovou passatou. Do polévky přidáme nasekaný česnek, skořici, bobkový list a hřebíček. Osolíme a osladíme dle chuti. Nebojte se dostatečně polévku osladit (min. 2 lžíce cukru), nasládlá chuť dodá polévce lahodnost. Poté necháme 15 min povařit. Poté z polévky vyjmeme bobkový list a rozmixujeme ji tyčovým mixerem. Na závěr smícháme smetanu s moukou a vmícháme do polévky.
Podáváme ozdobené zakysanou smetanou a lístky bazalky. Můžeme přidat i několik větších krutonů z bílého chleba orestovaných na másle. Pokud potřebujete polévkou zasytit, krutony můžete nahradit těstovinami, které však nevaříte přímo v polévce, ale samostatně uvařené vložíte do talíře při podávání. Ideálním typem těstovin jsou penne, popř. italské mini těstoviny určené pro polévky.
Žádné komentáře:
Okomentovat